ISO 22000 GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMİ
ISO 22000 Standardı’nın temel yaklaşımı, tüketicinin besin kaynaklı hastalıklara maruz kalmaması için geliştirilmiş, besin zinciri içindeki bütün prosesleri altyapı, personel ve ekipman şeklinde bütün etkileyenleriyle beraber test altında tutan önleyici bir sistemin kuruluşlarda uygulanmasıdır. Kuruluşlarda Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi uygulamaları üretim kontrolü, ürün kontrolü, ekipman kontrolü; bakım ve genel hijyen uygulamaları; personel ve ziyaretçi hijyeni; taşıma, depolama, ürün bilgisi; eğitim, tedarikçi tarzı ve değerlendirmesi; eğitim, iletişim ve benzeri mevzuları kapsamaktadır. ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Standardı; aşağıdakiler de dahil olmak üzere, besin zincirine direkt yada direkt olmayan şekilde dahil olan bütün kuruluşlar tarafınca kullanılabilir:
- Çiftlikler, balıkçılar ve süthaneler,
- Et, balık ve besin işletmeleri,
- Ekmek, hububat, meşrubat, konserve ve dondurulmuş besin üreticileri,
- Restoranlar, ayaküstü büfeler, süratli besin zincirleri, hastaneler ile oteller ve seyyar besin satıcıları,
- Gıda muhafaza ve dağıtım şirketleri ile besin işleme ekipmanlarını, besin katkılarını, besin hammaddelerini, ambalaj malzemelerini elde eden şirketler ile sterilizasyon tesisleri.